{"id":5120,"date":"2016-11-28T10:49:45","date_gmt":"2016-11-28T09:49:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.testpoint.it\/?p=5120"},"modified":"2016-11-28T10:49:45","modified_gmt":"2016-11-28T09:49:45","slug":"come-scongelare-correttamente-gli-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.testpoint.it\/en\/come-scongelare-correttamente-gli-alimenti\/","title":{"rendered":"Come scongelare correttamente gli alimenti"},"content":{"rendered":"

Scongelare correttamente i cibi<\/span> \u00e8 una fase importante quanto quella della <\/span>congelazione<\/span> <\/b>perch\u00e9 lo <\/span>scongelamento<\/span> \u00e8 un processo delicato sia per la consistenza degli alimenti, sia per la salute.<\/span><\/h2>\n

Un recente studio condotto dalla Food and Bioscience – <\/span>Istituto svedese impegnato nella ricerca, sviluppo, consulenza e formazione nel campo delle scienze dell’alimentazione e della vita- consiglia di avvolgere il cibo congelato in un sacchetto di plastica e di immergerlo in acqua fredda. L\u2019acqua \u00e8 infatti un conduttore di calore migliore dell\u2019aria e favorisce uno scongelamento pi\u00f9 veloce, limitando la crescita di batteri nell’alimento. Anche in frigo si pu\u00f2 effettuare uno scongelamento corretto e salutare. <\/span><\/p>\n

-Meglio scongelare gli alimenti in acqua o in frigo?<\/b><\/span><\/h2>\n

<\/a>Non \u00e8 importante che si scelga <\/span>l\u2019acqua o il frigo per scongelare<\/b><\/span>; \u00e8 importante invece seguire il corretto procedimento. Se si sceglie il primo metodo bisogna tenere presente che l\u2019alimento non deve mai venire a contatto diretto con l\u2019acqua (per questo va chiuso in un sacchetto di plastica) altrimenti perderebbe molte delle sue qualit\u00e0 nutrizionali. Lo scongelamento deve avvenire in tempi brevi. <\/span><\/p>\n

Per questo \u00e8 consigliabile usare acqua fredda corrente a una temperatura di 18-21 gradi. Occorre evitare di immergere l\u2019alimento in acqua per molto tempo. Se si decidesse di procedere con uno scongelamento per immersione \u00e8 opportuno cambiare l\u2019acqua ogni mezz\u2019ora. Sarebbe bene evitare anche lo scongelamento in forno a microonde . In questo modo infatti si lessa l\u2019alimento dall\u2019interno, facendogli perdere molte delle sue propriet\u00e0 organolettiche. <\/span><\/p>\n

-Alimenti da scongelare<\/span><\/strong><\/h2>\n

Carne e pesce<\/strong> vanno scongelati preferibilmente sempre in frigo Non si devono scongelare a temperatura ambiente. Sono alimenti che vanno scongelati o portati a cottura, nel tempo pi\u00f9 possibile, se vogliamo evitare di mangiare un alimento pieno di batteri. Se non abbiamo tempo, possiamo cuocere direttamente senza scongelare.<\/span><\/p>\n

La verdura<\/strong> non ha bisogno di essere scongelata per essere cotta, anzi nella maggior parte dei casi \u00e8 bene cuocerla ancora surgelata in modo da preservare un danno tipico del ghiaccio, ovvero la perdita di consistenza che rende le verdure molli e scure.<\/span><\/p>\n

La frutta<\/strong> soffre abbastanza nel congelamento, perch\u00e9 il ghiaccio tende a rendere molli i frutti, dunque \u00e8 consigliabile consumarla senza arrivare al completo scongelamento. La frutta congelata \u00e8 pi\u00f9 adatta ad essere usata per preparare torte, dessert, frullati, etc. piuttosto che al naturale. Va scongelata comunque in frigo e non a temperatura ambiente.<\/span><\/p>\n

Per i formaggi<\/b> valgono le stesse indicazioni che abbiamo appena indicato. I formaggi duri ovviamente resistono meglio al congelamento, mentre la mozzarella, che ha un alto contenuto di acqua, tende a diventare molto molle dopo lo scongelamento. E\u2019 preferibile scongelare in frigo e consumare preferibilmente dopo cottura.<\/span><\/p>\n

Anche per il pane valgono le stesse indicazioni; \u00e8 sempre preferibile scongelare in frigo.<\/span><\/p>\n

The gelato<\/strong> acquistato al supermercato nel banco surgelati pu\u00f2 essere conservato nel congelatore se il tempo per portarlo a casa \u00e8 brevissimo e non si \u00e8 scongelato nel tragitto. E\u2019 un alimento molto rischioso per la carica batterica ed \u00e8 tra i piu\u2019 delicati per la cosiddetta catena del freddo, che non deve essere interrotta per nessun alimento, se vogliamo mangiare cibi sani.<\/span><\/p>\n

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In sintesi, comprare cibi freschi per poi surgelarli o acquistare cibi gi\u00e0 surgelati \u00e8 una pratica davvero comoda, alla quale ricorriamo sempre pi\u00f9 spesso. E\u2019 bene ogni tanto ricordarsi le regole base per trarre tutti i vantaggi possibili dai cibi contenuti nei nostri congelatori ed evitare quindi spiacevoli conseguenze per la nostra salute.<\/span><\/p>\n

Laura Parodi<\/span><\/p>\n

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