{"id":15996,"date":"2026-07-15T11:24:10","date_gmt":"2026-07-15T09:24:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.testpoint.it\/?p=15996"},"modified":"2026-07-15T11:24:43","modified_gmt":"2026-07-15T09:24:43","slug":"i-gelati-preferisci-i-gusti-tradizionali-o-quelli-originali-e-innovativi-ecco-i-risultati-dellinchiesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.testpoint.it\/en\/i-gelati-preferisci-i-gusti-tradizionali-o-quelli-originali-e-innovativi-ecco-i-risultati-dellinchiesta\/","title":{"rendered":"I gelati: preferisci i gusti tradizionali o quelli originali e innovativi? Ecco i risultati dell\u2019inchiesta"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Questa volta, abbiamo voluto sottoporre ai nostri cittadini un \u201cfreschissimo\u201d quesito estivo! Gli appassionati di gelati sono tantissimi in Italia, e il consumo non si limita al momento del dessert ma anzi il gelato viene spesso consumato come ottimo fuoripasto, uno snack, uno spuntino salutare e soddisfacente.<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Ma in fatto di scelta dei gusti, come siamo messi? Ci orientiamo esclusivamente verso i collaudati e soddisfacenti gusti tradizionali o siamo attratti dalla trasgressione e ci lasciamo tentare da gusti originali e creativi?<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Come si schierano i cittadini di OpinionCity? Qual \u00e8 il tipo di gelato che prediligono?<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Con <\/em><strong><em>2.182<\/em><\/strong><em> voti, i nostri cittadini si sono espressi cos\u00ec:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tradizionali 58%<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Innovativi&nbsp;&nbsp;&nbsp; 42%<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">In principio fu\u2026 il gelato!&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tradizione del gelato in Italia \u00e8 piuttosto antica. Il fresco dessert cominci\u00f2 a diffondersi tra <strong>Rinascimento e et\u00e0 moderna<\/strong>, quando nelle corti aristocratiche si sperimentavano preparazioni a base di neve, ghiaccio e succhi di frutta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La prima vera <strong>gelateria artigianale<\/strong> vede la luce tra Italia e Francia: nell&#8217;<strong>800<\/strong> il siciliano Francesco Procopio de\u2019 Coltelli perfezion\u00f2 una macchina per la lavorazione dei sorbetti, importati in Sicilia dagli Arabi secoli prima. Trasferitosi a Parigi per fare fortuna, apr\u00ec il famoso <strong>Caf\u00e9 Procope<\/strong> attirando tantissimi clienti grazie alle sue granita alla frutta di Sicilia e alle sue creme gelate.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anche l\u2019invenzione del <strong>cono da passeggio<\/strong> \u00e8 made in Italy: bisogna ringraziare infatti il bellunese Italo Marchioni che nel <strong>1903 <\/strong>brevett\u00f2 una macchina per dare la forma conica alle cialde di biscotto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il gelato diventa cos\u00ec un prodotto urbano e quotidiano, legato alla passeggiata, alla socialit\u00e0, alla pausa condivisa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il gelato oggi: tra grandi classici e novit\u00e0 gourmet&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secondo numerosi sondaggi, i <strong>grandi classici<\/strong> rimangono le opzioni dominanti nei consumi quotidiani.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pistacchio<\/strong>: \u00e8 diventato il vero re del mercato italiano. Circa un italiano su tre lo inserisce nel proprio cono o coppetta, esigendo variet\u00e0 DOP come il pistacchio di Bronte o Raffadali.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cioccolato<\/strong>: si posiziona stabilmente al vertice delle preferenze storiche con il 27% delle scelte complessive.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nocciola<\/strong>: raccoglie il 20% dei favori, molto amata per la sua produzione locale e la forte cremosit\u00e0.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Frutta e creme base<\/strong>: completano la cima alla classifica il limone (13%), la fragola (12%) e la crema classica (10%).&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per quanto riguarda gli abbinamenti tra i gusti tradizionali, i consumatori tendono a unire gusti della stessa famiglia. Le coppie d&#8217;oro sono pistacchio e nocciola, cioccolato e stracciatella, oppure l&#8217;intramontabile duo rinfrescante limone e fragola.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I <strong>gelati gourmet<\/strong> si stanno ritagliando uno spazio importante nel settore, registrando un tasso di crescita annuo vicino al 9.6%. Il gelato esce cos\u00ec dalla classica dimensione estiva per diventare un&#8217;esperienza gastronomica stagionale e da ristorazione&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Il gradimento<\/strong>: i clienti italiani apprezzano le novit\u00e0 se mantengono un legame con la qualit\u00e0 delle materie prime locali, muovendosi verso contrasti di consistenza (elementi croccanti) e temperature.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le tendenze di successo<\/strong>: i gusti moderni pi\u00f9 cercati includono il caramello salato, le varianti ispirate alla pasticceria (come la Red Cheesecake) e le influenze social transitorie come il Dubai Chocolate (cioccolato fondente, pistacchio croccante e pasta kataifi).&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Il gelato gastronomico<\/strong>: crescono le versioni salate o botaniche nei men\u00f9 degustazione, come i gelati a base di crema al limone e basilico, fiordilatte affumicato o formaggi erborinati come il gorgonzola abbinato alla pera.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il gelato salato: perch\u00e9 piace?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oggi come oggi, se chiudiamo gli occhi e pensiamo a un gelato, immaginiamo subito un dolce sapore rinfrescante che ci richiama alla mente immagini estive. In realt\u00e0 non \u00e8 pi\u00f9 cos\u00ec. Il mondo del gelato si \u00e8 evoluto. Gi\u00e0 dagli anni \u201890 si sono affacciate nelle gelaterie le prime proposte salate, ma \u00e8 negli ultimi anni che questi gelati gourmet stanno conoscendo un vero boom. Non solo nelle gelaterie sono sempre pi\u00f9 presenti gelati salati, ma nei ristoranti le proposte salate sono presentate come <strong>\u201cgelato gastronomico\u201d, <\/strong>caratterizzati da un perfetto equilibrio tra dolce e salato.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I gelati salati nascono da formaggi, spezie e ortaggi e le proposte variano da quelle pi\u00f9 affini ai gusti a cui il nostro palato \u00e8 abituato, a quelle pi\u00f9 spiazzanti.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Nelle gelaterie <\/strong>potremmo allora sempre di pi\u00f9 trovare gelati al cioccolato con pepe nero, caramello salato, gorgonzola e noci, olio d\u2019oliva, basilico e pomodoro, ricotta e fichi, cetriolo e menta \u2026\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Nei ristoranti e nei bar<\/strong> il gelato salato diventa invece parte di un aperitivo, un abbinamento a cibi, specialmente quelli caldi, andando a creare un piacevole contrasto, o a bevande, di cui curioso \u00e8 quello con la birra.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra i gusti che possono destare maggiore curiosit\u00e0 ritroviamo quello cacio e pere, proposto da Giorgio Carlo Bianchi e Guido Muraglie, ambasciatori dell\u2019Aig (Associazione italiana Gelatieri), che si pu\u00f2 assaggiare nella Gelateria Il Capriccio di Carla a Roma. O ancora quello a \u2018Nduja e stracchino, nato da un\u2019idea di Andrea Bandiera di personalizzare i gusti di gelato in base ai suoi clienti.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Altri gusti molto ricercati sono: pecorino D.O.P e miele, zucca e pepe nero, mandorle al gorgonzola,tonno e cipolla, ricotta e capperi, parmigiano e fichi secchi, ricotta e mortadella.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">E tu cosa ne pensi?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ti piace sperimentare in campo gastronomico?&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A quali momenti \u00e8 legato per te il gelato?&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Che sensazioni ti evoca il pensiero di un gelato?&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hai trovato interessante questo articolo?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puoi condividerlo con i tuoi amici oppure lasciare un commento in basso. 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