{"id":15473,"date":"2025-12-17T11:26:46","date_gmt":"2025-12-17T10:26:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.testpoint.it\/?p=15473"},"modified":"2025-12-17T12:03:30","modified_gmt":"2025-12-17T11:03:30","slug":"panettone-e-pandoro-li-preferisci-tradizionali-o-innovativi-ecco-i-risultati-dellinchiesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.testpoint.it\/en\/panettone-e-pandoro-li-preferisci-tradizionali-o-innovativi-ecco-i-risultati-dellinchiesta\/","title":{"rendered":"Panettone e Pandoro: li preferisci tradizionali o innovativi? Ecco i risultati dell\u2019inchiesta\u00a0"},"content":{"rendered":"

Ebbene s\u00ec, \u00e8 una scelta non facile quella che ci si propone con l\u2019avvicinarsi delle feste natalizie, come se non bastassero i regali da fare e i pranzi da organizzare! Perch\u00e9, si sa, il Panettone o il Pandoro non possono mancare sulla tavola di Natale, ma ormai l\u2019offerta \u00e8 talmente varia che la decisione a volte diventa difficile.<\/em> <\/p>\n\n\n\n

E cosa ne pensano i cittadini di OpinionCity? Sono attratti dalle infinite varianti gourmet dei nostri pi\u00f9 tipici dolci natalizi o preferiscono restare legati alle formulazioni tradizionali?<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Con 1960 <\/em>voti, i nostri cittadini si sono espressi cos\u00ec:<\/em>\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Tradizionale: 63% <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Innovativo: 37%<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

In principio fu il Panettone <\/h2>\n\n\n\n

Facciamo un salto indietro nel tempo e ripercorriamo brevemente la storia dei nostri tipici dolci delle ricorrenze, quelli che, al solo nominarli, \u00e8 subito Natale! <\/p>\n\n\n\n

The Panettone<\/strong>, come lo conosciamo tutti, quello alto, soffice, con uvetta e canditi, con la sua tipica forma cilindrica sormontata da una cupola, \u00e8 nato nel 1919 dalla mano creativa di Angelo Motta che ha rielaborato dolci molto pi\u00f9 umili appartenenti alla tradizione lombarda, probabilmente semplici focacce basse con uva sultanina nell\u2019impasto. A quanto pare, le sue origini sono molto antiche: le prime tracce storiche del dolce natalizio per eccellenza risalgono al XV sec. mentre la prima ricetta che descrive un pane arricchito con burro, zucchero, uova e aromi \u00e8 del 1549. <\/p>\n\n\n\n

The Pandoro<\/strong>, il soffice dolce della tradizione veronese, nasce ufficialmente nel 1914 quando Domenico Melegatti, fondatore dell\u2019omonima industria dolciaria, deposit\u00f2 all\u2019ufficio brevetti la ricetta di un dolce morbidissimo dalla caratteristica sezione a stella a otto punte, nato dalla rielaborazione di un antico dolce veronese che per\u00f2 aveva meno uova e burro nell\u2019impasto e presentava una copertura con mandorle e granella di zucchero, sostituta nel Pandoro da una semplice spolverata di zucchero a velo. <\/p>\n\n\n\n

Tradizionali o gourmet? <\/h2>\n\n\n\n

Negli ultimi anni, assistiamo a un\u2019evoluzione dei nostri dolci tradizionali: accanto alle varianti \u201csalutistiche\u201d senza glutine o senza lattosio nate per andare incontro alle esigenze dei sempre pi\u00f9 numerosi intolleranti, e a quelle semplici senza canditi o al massimo con gocce di cioccolato, sono nate un\u2019infinit\u00e0 di varianti gourmet con farciture a dir poco fantasiose. E cos\u00ec, accanto ai pi\u00f9 noti prodotti industriali, troviamo prodotti artigianali, e anche dolci \u201cfirmati\u201d da grandi chef, in vendita a prezzi da gioielleria! <\/p>\n\n\n\n

E che fantasia nelle farciture! Oltre all\u2019ormai immancabile caramello salato, possiamo spaziare tra albicocca e cioccolato, albicocca con zenzero e cioccolato bianco, caramello e pistacchio, limone e bergamotto con cioccolato bianco e liquirizia, mela con uvetta e cannella o ancora cioccolato fondente e amarena o cioccolato al latte e caff\u00e8 per un tripudio di sapori e colori!  <\/p>\n\n\n\n

Lo stesso discorso vale per il Pandoro, anche qui esistono tante varianti, da quella latte e miele a quella al limoncello, a quella alle erbe di montagna. Si impone anche la variante siciliana, con cioccolato di Modica, mandorle e pistacchio!  <\/p>\n\n\n\n

Insomma, i dolci della tradizione si sono trasformati in qualcosa di speciale e originale da regalare e regalarsi, un prodotto di alta cucina da portare in tavola per incuriosire e sorprendere. <\/p>\n\n\n\n

Il parere ai consumatori <\/h2>\n\n\n\n

A fronte di questo enorme sforzo di fantasia e creativit\u00e0, qual \u00e8 la risposta dei consumatori? Dopo un primo assaggio dettato dalla curiosit\u00e0, scelgono di abbandonare definitivamente il buon vecchio panettone di una volta o la zuccherosa stella del pandoro o preferiscono ritornare per il dolce delle feste alla scelta rassicurante che ricorda i pranzi dai nonni di tanti anni fa? <\/p>\n\n\n\n

\u00c8 stata commissionata lo scorso anno una ricerca in tal senso ad una delle pi\u00f9 importanti societ\u00e0 di ricerche di mercato italiane. I risultati sono sorprendenti. <\/p>\n\n\n\n

Tradizione docet!  <\/h2>\n\n\n\n

A quanto pare, nonostante le innumerevoli versioni presenti sul mercato, per quanto riguarda il panettone i consumatori preferiscono di gran lunga la versione tradizionale. <\/strong>Gli italiani preferiscono il Panettone (66%) e il Pandoro (69%) realizzati secondo la ricetta tradizionale, senza troppe fantasie o variazioni sul tema. Quelli speciali, gourmet, piacciono relativamente poco (11,6% Panettone, 9,0% Pandoro). <\/p>\n\n\n\n

In particolare, per quanto riguarda il Panettone, le preferenze vanno a quello con i canditi (57%), a seguire quella senza (17%) e la variante al cioccolato (12%).  <\/p>\n\n\n\n

Altra sorpresa riguarda le abitudini di consumo<\/strong>: a quanto pare la passione per i dolci della tradizione non si limita ai giorni di festa, non \u00e8 vincolata al fine pasto e non si esaurisce con il periodo natalizio ma si prolunga nei mesi successivi. Molti dichiarano di gradire una buona fetta di panettone o di pandoro a colazione con il caffelatte (21%) e altrettanti dichiarano che ogni momento pu\u00f2 essere buono per una pausa relax con una fetta del buon dolce di Natale. <\/p>\n\n\n\n

Forse non sorprende, invece, scoprire che i due dolci hanno quasi identico indice di gradimento, anche se il panettone ha pi\u00f9 fan tra gli adulti e il pandoro pi\u00f9 tra i giovani<\/strong>, e che il pandoro piace di pi\u00f9 al Nord mentre il panettone pi\u00f9 al Sud. <\/p>\n\n\n\n

E tu cosa ne pensi? <\/h2>\n\n\n\n