Test sensoriale

Si tratta di un metodo scientifico che prevede la ‘misurazione’ delle caratteristiche di un prodotto attraverso gli organi di senso.
Viene effettuata da giudici sensoriali opportunamente addestrati a riconoscere gli attributi sensoriali (descrittori) dello specifico prodotto sottoposto ad analisi e valutarne l’adeguatezza.
I giudici, dunque, non esprimono una valutazione soggettiva del gradimento del prodotto ma una misurazione oggettiva delle sue caratteristiche, e registrano le risposte su apposite schede.

Test sensoriale
Test sensoriale ultima modifica: 2015-03-11T13:33:10+00:00 da Marcello De Stefano